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Ricetta Olivette Di Pesce Spada |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Pesce Spada
50 grammi - Mollica Di Pane
1 Bicchiere - Latte
1 Mazzetto - Basilico
1 Spicchio - Aglio
8 - Filetti D`acciughe
50 grammi - Formaggio Emmenthal
2 - Uova
- Sale
- Pepe
- Farina
1 Bicchiere - Olio D`oliva
1 - Limone
Preparazione ricetta:
Spellate il pesce spada, quindi tritatelo finemente e trasferitelo in una terrina. Fate rinvenire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela e unitela al pesce. Tritate finemente il basilico, l`aglio e i filetti di acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti insieme con l`emmenthal grattugiato e le uova; insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno, rimestando fino ad ottenere un perfetto amalgama. Ricavate dal composto delle pallottole delle dimensioni di un`albicocca, fate scaldare l`olio nella padella di ferro dei fritti e mettetevi a colorire le crocchette di pesce, rivoltandole delicatamente con una paletta; man mano che sono pronte, ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l`unto in eccedenza e tenetele in caldo. Sistemate in fine le "olivette di pesce spada" sul piatto da portata, decoratele con fettine dentellate di limone, e servitele caldissime.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Pesce Spada
Ricetta olivette Di Pesce Spada per
4
persone.
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Ricette
