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Ricetta Oca Ripiena Di Patate

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Oca Di 3000 G 400 grammi - Patate 30 grammi - Burro 1 - Cipolla 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Pizzico - Rosmarino Tritato - Brodo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti, scolatele e sbucciatele. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite le patate a pezzetti e fatele colorire velocemente muovendo ogni tanto il recipiente. Condite con sale, pepe e un pizzico di rosmarino tritato. Farcite l`oca con questo ripieno, cucite l`apertura e legate il volatile con lo spago bianco da cucina. Punzecchiate la pelle con i rebbi di una forchetta affinché il grasso coli durante la cottura. Ponete l`oca in forno adagiandola sulla griglia con il petto rivolto in basso. Copritela con un foglio d`alluminio. Versate dell`acqua nella leccarda sottostante. Cuocete per un`ora a 200 gradi. Proseguite per un`altra ora riducendo la temperatura a 180 gradi. A questo punto eliminate il foglio d`alluminio affinché la pelle diventi croccante e girate l`oca con il petto verso l`alto. Cuocete ancora un`ora bagnando ogni tanto il volatile con un po` di brodo caldo. Eliminate la parte grassa dal liquido che è colato nella leccarda e versate il resto nella salsiera. Servite il sugo con l`oca tagliata a fettine. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet Franc DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Oca
Ricetta oca Ripiena Di Patate per 8 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com