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Ricetta Oca Ripiena

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Ingredienti ricetta: - Pepe - Sale 1 Cucchiaino - Cannella 6 Cucchiai - Prezzemolo 175 grammi - Mollica Di Pane Raffermo 8 - Mele 4 Gambi - Sedano 3 - Cipolle 50 grammi - Burro 100 grammi - Pancetta Affumicata 65 grammi - Burro 15 grammi - Farina 250 Cl - Brodo Di Pollo 1 - Oca Di 4000 G


Preparazione ricetta: Fate scaldare il forno a 200 gradi. Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate e affettate le cipolle. Raschiate i gambi di sedano e tagliateli a pezzettini. Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, levate i semi e affettatele. Fate scaldare 60 g di burro in una padella e fatevi rosolare la pancetta da due a tre minuti, poi toglietela con la schiumarola. Nella stessa padella fate rosolare per tre o quattro minuti cipolla e sedano, poi sgocciolateli con la schiumarola. Infine mettetevi le fette di mele per due o tre minuti. Sgocciolatele. Mescolate gli ingredienti precedenti. Riducete la mollica di pane secco a pangrattato e aggiungetelo alla preparazione con prezzemolo, cannella, sale e pepe. Mescolate. Introducete questo ripieno nell`oca e chiudete l`apertura con filo da cucina. Salate l`oca esternamente. Posate l`oca ripiena sulla griglia sopra la leccarda e fatela cuocere nel forno per circa due ore e quindici minuti, innaffiandola a pių riprese con il sugo di cottura. Quando l`oca č cotta, toglietela dal forno e tenetela in caldo. Sgrassate il sugo raccolto nella leccarda poi posate quest`ultima sul fuoco medio. Versatevi il brodo. Portate a ebollizione. Nel frattempo mescolate i 15 g di burro con la farina per ottenere un burro lavorato omogeneo. Incorporatelo poco per volta e mescolando al sugo bollente. Verificate il condimento. Versate in una salsiera e servite. Vino consigliato: Brunello di Montalcino.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Oca
Ricetta oca Ripiena per 10 persone.

Preparazione: 150 minuti. Cottura: 30 minuti.
16/01/2019 - info@ricetteper.com