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Ricetta Nodini Di Vitello In Bellavista |
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Ingredienti ricetta:
4 - Nodini Di Vitello Da 150 grammi Ognuno
50 grammi - Pancetta Magra (fette Da 50 G)
50 grammi - Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
1 - Tartufo Nero Piccolo
Alcuni - Cetriolini Sott`aceto
Alcuni - Funghetti Sott`aceto
- Farina
1 Noce - Burro
- Vino Bianco Secco
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Preparazione ricetta:
Pareggiate i nodini tutt`intorno in modo da eliminare le sfrangiature e la parte cartilaginosa, lasciando scoperto l`osso. Tagliate la pancetta, il prosciutto, i funghi, i cetrioli e il tartufo a bastoncini della lunghezza di circa due centimetri. Praticate nella carne dei piccoli taglietti e infilate in ognuno un bastoncino degli ingredienti sopra indicati, facendo in modo che sbordi dalla carne stessa di un centimetro circa. Infarinate i nodini da ambedue le parti. Fate scaldare il burro con quattro o cinque cucchiaiate di olio, immergetevi i nodini e fateli ben dorare, rigirandoli di tanto in tanto. Salate e pepate la carne, quindi spruzzatela con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco che lascerete evaporare. Continuate la cottura, a fuoco molto dolce, aggiungendo, se occorre, un po` di acqua bollente o, se l`avete in casa, un po` di brodo. A cottura ultimata sollevate i nodini, ad uno ad uno dal sughetto e appoggiateli su un tagliere. Con un coltello affilato tagliate via la parte eccedente dei vari ingredienti con cui avete steccato i nodini. Mettete questi ultimi a riscaldare un attimo nel sughetto, disponeteli uno accanto all`altro su un piatto e cospargeteli con il sugo. Volendo, potete guarnire il piatto da portata con dei mezzi peperoni, precedentemente spolverizzati di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, cosparsi di olio e messi a cuocere in forno su una placca unta di olio.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta nodini Di Vitello In Bellavista per
4
persone.
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Ricette
