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Ricetta Noce Di Vitello Al Sugo |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Noce Di Vitello
100 grammi - Lardo
50 grammi - Pancetta
1 - Cipolla
1 - Carota
- Erbe
500 grammi - Sugo
2500 grammi - Spinaci
- Crostoni Di Pane Fritti
- Per Il Sugo:
1000 grammi - Garretto
1 - Piedino Di Vitello
500 grammi - Girello
150 grammi - Lardo
- Rigaglie Di Pollo
2 - Cipolle
1 - Carota
- Erbe Aromatiche
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l`arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l`arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po` di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avrà inizio l`ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta noce Di Vitello Al Sugo per
8
persone.
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Ricette
