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Ricetta Noce Di Cervo Arrosto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Noce Di Cervo Di 1000 G - Sale - Pepe Bianco 3 Cl - Olio D`oliva 200 grammi - Cipolle 30 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Cospargete la noce di cervo con sale e pepe appena macinato. Fate scaldare l`olio d`oliva in una capace pirofila e rosolatevi il pezzo di carne, facendolo ben dorare da tutti i lati. Passate quindi la noce nel forno (180 gradi) e fate cuocere per circa un`ora e mezzo. Trascorsi i primi 5 minuti, ponete nella pirofila anche le cipolle, mondate e tagliate a dadini. Quando le cipolle cominciano a colorirsi, versate nel recipiente un po` d`acqua e ogni tanto aggiungetene dell`altra, in modo che il fondo di cottura non asciughi mai completamente. A fine cottura verificate che l`interno della noce abbia raggiunto la temperatura di 80 gradi poi avvolgetela in un foglio d`alluminio e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Nel frattempo passate al setaccio il fondo di cottura, rimettetelo nella pirofila e portatelo ad ebollizione. Incorporatevi il burro freddo a dadini e regolate di sale e pepe. Eliminate il foglio d`alluminio, affettate la noce e servitela nella pirofila con la salsetta preparata e un contorno di castagne glassate e mirtilli rossi appena sbollentati.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Cervo
Ricetta noce Di Cervo Arrosto per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com