|
| |
Ricetta Nastrini Con Cozze E Fagioli |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
250 grammi - Pasta Tipo Nastrini
1000 grammi - Cozze
200 grammi - Fagioli Cannellini Secchi
- Dragoncello
2 Spicchi - Aglio
Alcuni - Crostini Di Pane
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Brodo Vegetale
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lasciare i cannellini in ammollo per una notte, poi scolarli e farli sobbollire appena appena in una pentola di coccio con spicchi di aglio e il brodo vegetale necessario a coprirli, schiumarli nei primi 20 minuti e poi cuocere piano fino a cottura ultimata (due ore abbondanti). Nel frattempo, pulire bene le cozze con una spazzolina e farle aprire in una pentola con due spicchi di aglio, due cucchiai di olio e un bicchiere di vino bianco, lasciando coperto in modo che il vapore faccia aprire le valve dei frutti. Dopo circa cinque minuti, scolare le cozze, conservando il liquido di cottura e sgusciare i frutti, lasciando solo alcune mezze valve per decorazione. Frullare i 2/3 dei cannellini, poi passarli due volte al setaccio in modo da ottenere una cremina senza grumi; allungare con il brodo di cozze, qualche mestolo di brodo dei fagioli, aggiungere il dragoncello tritato e cuocervi i nastrini. Una volta cotti aggiungere i restanti fagioli e le cozze. Servire in cocci individuali abbondantemente spruzzati di pepe, con crostini di pane e le mezze valve come guarnizione e un filo di ottimo olio crudo.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Cozze
Ricetta nastrini Con Cozze E Fagioli per
4
persone.
Luogo: Campania.
|
|
Ricette
