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Ricetta Mousse Di Tonno (3) |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Tonno Sott`olio
500 grammi - Patate
5 - Filetti D`acciughe Sott`olio
50 grammi - Capperi Sott`aceto
2 - Tuorli D`uovo
1 Cucchiaio - Senape
1 Cucchiaino - Salsa Rubra
Alcune Gocce - Salsa Worcester
1 - Limone
10 - Olive Verdi
Alcune Gocce - Brandy
1 Pizzico - Pepe Di Caienna
1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione ricetta:
Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall`olio e mettetelo in una terrina. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno. Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l`impasto. Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l`olio preparate una maionese. Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese. Ungete con un po` di olio uno stampo a forma di pesce. Versatevi il composto, battendo perché non ci siano bolle d`aria e livellandolo bene. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un`ora. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sott`aceti. E` una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Tonno
Ricetta mousse Di Tonno (3) per
6
persone.
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Ricette
