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Ricetta Mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo |
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Ingredienti ricetta:
350 grammi - Polpa Di Mango
2 - Tuorli D`uovo
60 grammi - Zucchero
6 Cl - Vino Bianco
5 Fogli - Gelatina
35 Cl - Panna Da Montare
- Per La Salsa:
4 - Tamarindi
80 grammi - Zucchero
1 Cucchiaio - Panna
Alcune Foglie - Menta (per La Guarnizione)
Preparazione ricetta:
Procuratevi 4 formine da 1 dl l`una. Preparate una purea con la polpa di mango come indicato nella ricetta `Crema di panna e mango`. Fate cuocere in una casseruola i tuorli d`uovo, 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, sgocciolatela servendovi di un colino e unitela alla crema calda; aggiungete anche la purea di frutta, amalgamandola con l`aiuto di una frusta. Montate la panna in una terrina con il restante zucchero e mescolatela alla crema ottenuta. In questa fase della preparazione la crema dovrebbe essere ancora tiepida e non del tutto rappresa. Versate poi il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero. Per la salsa dovete sbucciare i tamarindi e passarne al setaccio la polpa. Fatela cuocere per 3-4 minuti in un pentolino insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare. Prendete le formine dal frigorifero, immergetele un attimo in acqua calda, in modo da sformare pił facilmente la crema, e capovolgetele sul piatto. Servite la crema con la salsa di tamarindo, decorate con la panna e le foglioline di menta.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Mango
Ricetta mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo per
4
persone.
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