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Ricetta Mousse Di Asparagi (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Asparagi 250 grammi - Formaggio Cremoso 3 - Uova 1 - Albume D`uovo 1/2 - Limone 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti e frullateli dopo aver tagliato e messo da parte per la decorazione le punte pił belle. Raccogliete il ricavato in un tegame e ponete sul fornello a fuoco basso per far evaporare un po` dell`umiditą. Nel frattempo rassodate le uova, sgusciatele, prelevate i tuorli, sbriciolateli in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e due cucchiai d`olio. Mescolate e incorporatevi il formaggio. Lavorate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitevi il passato di asparagi e il succo di limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Continuate a mescolare con delicatezza, quindi incorporatevi un albume montato a neve ben soda avendo cura di mescolare dall`alto in basso per non farlo smontare. Regolate sale e pepe. Distribuite il composto in coppette individuali, guarnitele con le punte di asparagi messe da parte. Servite la mousse fredda.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta mousse Di Asparagi (2) per 4 persone.

23/09/2019 - info@ricetteper.com