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Ricetta Mousse Di Asparagi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 280 grammi - Punte D`asparago 3 - Uova Sode 2 Cucchiai - Sherry Secco 15 grammi - Colla Di Pesce 30 Cl - Panna 1 Rametto - Prezzemolo Riccio 1 - Limone - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lessate le punte d`asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate tutto assieme alle uova sode, il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, gią ammorbidita, nello Sherry a bagnomaria ed incorporatela al composto di asparagi. Unite, poco alla volta, anche la panna, montata a neve fermissima, quindi distribuite la mousse in sei stampini a forma di cuore e fate rassodare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire, sformate le mousse su piatti individuali e guarnitele con una fettina di limone e una foglia di prezzemolo riccio.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta mousse Di Asparagi per 6 persone.

19/09/2019 - info@ricetteper.com