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Ricetta Mousse Ai Due Cioccolati Con Salsa Alla Menta

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Ingredienti ricetta: - Per La Mousse Bianca: 600 grammi - Cioccolato Bianco 300 grammi - Latte 600 grammi - Panna Freschissima - Per La Mousse Nera: 600 grammi - Cioccolato Fondente 200 grammi - Panna Liquida 600 grammi - Panna Montata 7 - Albumi D`uovo - Per La Salsa: 100 grammi - Menta Fresca 4 - Tuorli D`uovo 170 grammi - Zucchero 50 Cl - Latte


Preparazione ricetta: Preparate la mousse bianca: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi il latte amalgamandolo a poco a poco e poi la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola di legno dal basso verso l`alto. Lasciate riposare in frigo per almeno tre ore. Preparate ora la mousse nera: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi prima, lentamente, la panna liquida e poi, con molta delicatezza, quella montata e infine gli albumi montati a neve ben ferma. Lasciate riposare in frigo per almeno tre ore. Per la salsa: fate bollire il latte con le foglioline di menta per circa 30 minuti, quindi frullate per qualche istante. Montate le uova con lo zucchero, unitevi il frullato, rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento sempre mescolando per pochi minuti. Servite le due mousse in ciotole individuali, accompagnandole con la salsa alla menta servita a parte. Nella preparazione della mousse al cioccolato, è indispensabile che l`acqua del bagnomaria non superi mai la temperatura di 90 gradi circa. Curate particolarmente la mousse di cioccolato bianco: se, quando aggiungete il latte al cioccolato fuso, si formassero dei grumi, ponetela di nuovo sul fuoco sempre a bagnomaria e mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto non sarà tornato perfettamente liscio. Togliete dal fuoco e prima di aggiungere la panna montata lasciate almeno intiepidire.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Cioccolato
Ricetta mousse Ai Due Cioccolati Con Salsa Alla Menta per 8 persone.

17/01/2019 - info@ricetteper.com