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Ricetta Mondeghili

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Ingredienti ricetta: - Pepe - Sale - Olio D`oliva 1 Pizzico - Noce Moscata 2 Spicchi - Aglio 2 Cucchiai - Mollica Di Pane 3 Cucchiai - Prezzemolo 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai - Pangrattato 3 - Uova 200 grammi - Pasta Di Salsiccia 120 grammi - Mortadella Di Fegato 600 grammi - Polpa Di Manzo


Preparazione ricetta: La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate l`aglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l`aglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l`eccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po` di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialitÓ milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l`utilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili giÓ dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo d`Alba secco.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta mondeghili per 6 persone.

Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.
14/12/2018 - info@ricetteper.com