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Ricetta Minestrone Alla Pugliese |
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Ingredienti ricetta:
900 grammi - Cime Di Rapa
2 - Cipolle
150 grammi - Pasta Tipo Tortiglioni
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Peperoncino In Polvere
5 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
2 Pizzichi - Pepe
Preparazione ricetta:
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d`olio, un pizzico di pepe e un po` di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d`acqua calda e fate sobbollire per un`ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d`olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Cime Di Rapa
Ricetta minestrone Alla Pugliese per
6
persone.
Luogo: Puglia.
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Ricette
