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Ricetta Minestrone Alla Pugliese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 900 grammi - Cime Di Rapa 2 - Cipolle 150 grammi - Pasta Tipo Tortiglioni - Formaggio Pecorino Grattugiato - Peperoncino In Polvere 5 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale 2 Pizzichi - Pepe


Preparazione ricetta: Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d`olio, un pizzico di pepe e un po` di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d`acqua calda e fate sobbollire per un`ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d`olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cime Di Rapa
Ricetta minestrone Alla Pugliese per 6 persone.

Luogo: Puglia.
06/12/2019 - info@ricetteper.com