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Ricetta Minestra Pasqualina Della Za'giaquinta |
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Ingredienti ricetta:
Abbondante - Olio D`oliva
1 - Cipolla Tritata Finemente
1000 grammi - Pomodori
1000 grammi - Piselli (o Pisellini Surgelati)
8 Cuori - Carciofi
4 - Uova Sode
Preparazione ricetta:
Far dorare in un tegame, con abbondante olio d`oliva, una cipolla finemente tritata, aggiungervi 1000 g di pomodori privati della pelle e dei semi e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Sgranare i piselli (ma se usate il corrispondente di pisellini surgelati io non mi sconvolgo...) e versarli nel tegame insieme ad otto cuori di carciofi tagliati a spicchi. Continuare la cottura a fuoco lento finché i carciofi non saranno teneri. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere 4 uova sode sgusciate e mescolare un po` per farle insaporire. Servire la minestra calda in quattro piatti fondi. Nota: chi era la Za`Giaquinta? Nessuno lo sa: probabilmente una contadina di buon senso e di buon gusto che inventò questo piatto squisito e nutriente con ingredienti`poveri`; l`appellativo Za`, così come il simile Gna`, era in Sicilia un modo insieme familiare e rispettoso di chiamare le donne del popolo, in uso soprattutto nelle campagne.
Categoria: Minestre
Ingrediente principale:
Pomodori
Ricetta minestra Pasqualina Della Za'giaquinta per
4
persone.
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