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Ricetta Minestra Di Trippe Alla Genovese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Trippe Alcune Foglie - Alloro 2 - Cipolle - Vino Bianco Secco 500 grammi - Pomodori - Aglio - Rosmarino - Prezzemolo 330 grammi - Pasta Tipo Ditalini - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

Categoria: Minestre

Ingrediente principale: Trippe
Ricetta minestra Di Trippe Alla Genovese per 4 persone.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
24/01/2019 - info@ricetteper.com