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Ricetta Minestra Di Farro All'abruzzese |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Farro
200 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine
1 - Osso Di Prosciutto
500 grammi - Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
2 - Carote Grandi
1 - Cipolla Grande
2 Gambi - Sedano
1 - Porro
Alcune Foglie - Verza
1 - Rapa Bianca
4 - Pomodori Maturi
1 Foglia - Alloro
- Rosmarino
- Salvia
- Origano
1 - Chiodo Di Garofano
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l`osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d`acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l`osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.
Categoria: Minestre
Ingrediente principale:
Farro
Ricetta minestra Di Farro All'abruzzese per
6
persone.
Luogo: Abruzzo.
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Ricette
