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Ricetta Minestra Di Ceci E Costine |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Ceci Secchi
700 grammi - Costine Di Maiale
4 - Patate
2 - Cipolle
1 Costa - Sedano
1 - Carota
1 Rametto - Rosmarino
1 Cucchiaio - Conserva Di Pomodoro
- Sale
- Per Il Soffritto:
- Olio D`oliva Extra-vergine
Preparazione ricetta:
La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l`ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d`acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d`oliva. Se č il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d`ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d`Alba.
Categoria: Minestre
Ingrediente principale:
Ceci Secchi
Ricetta minestra Di Ceci E Costine per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti.
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Ricette
