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Ricetta Minestra Di Bianchetti (3) |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Bianchetti Freschissimi (neonati Di Acciughe O Di Sardine)
150 grammi - Pasta Tipo Capelli D`angelo
1 - Cavolfiore Piccolo Di 400 G
3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine Di Gusto Delicato
1 Spicchio - Aglio
1 Pizzico - Maggiorana
- Sale
1 Macinata - Pepe
Preparazione ricetta:
Mondate il cavolfiore dalle foglie e dividetelo in cimette scartando il torsolo. Tagliate in 2 o in 4 le cimette pił grosse quindi lavatele e mettetele a lessare in 150 cl di acqua salata in ebollizione. Unitevi l`aglio tritato e l`olio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Mentre si cuoce il cavolfiore, mettete i bianchetti in un colino, mondateli dalle impuritą e sciacquateli rapidamente tenendo il colino per un attimo sotto l`acqua corrente (l`ideale sarebbe lavarli con acqua di mare pulitissima). Quando il cavolfiore sarą cotto, buttate in pentola la pasta spezzettata e lasciatela cuocere per pochi minuti. A cottura ultimata, aggiungete i bianchetti, un bel pizzico di maggiorana e una macinata di pepe, mescolate e ritirate la pentola dal fuoco non appena riprende l`ebollizione. Servite la minestra ben calda, rigorosamente senza formaggio. La minestra di bianchetti, tipica della cucina genovese, esiste anche nella versione primaverile che vede, al posto del cavolfiore, pisellini freschi o zucchine affettate. In alcune zone della liguria si usa inoltre legare la minestra con un uovo sbattuto che viene aggiunto fuori dal fuoco.
Categoria: Minestre
Ingrediente principale:
Bianchetti
Ricetta minestra Di Bianchetti (3) per
4
persone.
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Ricette
