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Ricetta Millicusedde (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 1 Gambo - Sedano 1/2 - Verza Piccola 1 - Carota 1 - Cipolla Media Alcuni - Funghi Freschi 10 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe 300 grammi - Pasta Tipo Pasta Corta Rigata - Formaggio Pecorino Grattugiato


Preparazione ricetta: Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un`ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d`olio. Cuocete ancora un`oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrÓ essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metÓ cottura, unitela alla minestra giÓ pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Legumi Secchi
Ricetta millicusedde (2) per 4 persone.

Luogo: Calabria.
21/07/2019 - info@ricetteper.com