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Ricetta Mezze Reginette Alla Sogliola

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Pasta Tipo Mezze Reginette 2 - Sogliole 2 - Zucchine 1 - Scalogno 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 40 grammi - Burro 1 Bicchiere - Vino Bianco 3 Cucchiai - Olio D`oliva 2 Cucchiai - Senape 1 Manciata - Foglie Di Basilico - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Togliete la pelle alle sogliole, ricavate i filetti e teneteli da parte. Mettete la lische e le teste in una pentola con 1 l di acqua, la cipolla, la carota e il sedano e fate cuocere per 20 minuti. Filtrate il brodo, salate e pepate. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e friggeteli a fuoco molto alto nell`olio di oliva, scolate su carta da cucina, salate e tenete al caldo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con il burro per qualche minuto, versate 1 mestolo di brodo di pesce e fate cuocere fino a ridurre il liquido della metÓ. Sciogliete la senape nella salsa, aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzetti e metÓ basilico, bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, alla fine salate. Lessate al dente le mezze reginette, conditele con il sugo alle sogliole e guarnite con i bastoncini di zucchine e il rimanente basilico tritato.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Sogliole
Ricetta mezze Reginette Alla Sogliola per 4 persone.

Preparazione: 50 minuti. Calorie: 600.
20/07/2019 - info@ricetteper.com