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Ricetta Meringata Alle Prugne

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Ingredienti ricetta: - Pasta Genovese 300 grammi - Prugne Snocciolate 100 Cl - Vino Rosso - Per La Meringa: 6 - Albumi D`uovo 500 grammi - Zucchero 1/2 - Limone - Per La Crema: 70 grammi - Zucchero 3 - Tuorli D`uovo 25 Cl - Latte 180 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Fate la pasta genovese. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone. Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un`ora e mezzo. Lasciate raffreddare. Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti. Intanto preparate la crema inglese. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Diluitelo con il latte caldo versato a filo. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio. Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne. Sopra versate metą crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa. Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Prugne
Ricetta meringata Alle Prugne per 8 persone.

20/03/2019 - info@ricetteper.com