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Ricetta Meringata Alle Prugne |
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Ingredienti ricetta:
- Pasta Genovese
300 grammi - Prugne Snocciolate
100 Cl - Vino Rosso
- Per La Meringa:
6 - Albumi D`uovo
500 grammi - Zucchero
1/2 - Limone
- Per La Crema:
70 grammi - Zucchero
3 - Tuorli D`uovo
25 Cl - Latte
180 grammi - Burro
Preparazione ricetta:
Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Fate la pasta genovese. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone. Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un`ora e mezzo. Lasciate raffreddare. Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti. Intanto preparate la crema inglese. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Diluitelo con il latte caldo versato a filo. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio. Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne. Sopra versate metą crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa. Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Prugne
Ricetta meringata Alle Prugne per
8
persone.
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Ricette
