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Ricetta Melanzane Trifolate

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2000 grammi - Melanzane 2 Spicchi - Aglio 1 Rametto - Prezzemolo 1 Piantina - Basilico 50 Cl - Aceto Di Vino - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Scegliete melanzane sode e sane, non troppo grosse, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti, senza sbucciarle. Ponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per un paio d`ore, in modo che emettano l`acqua di vegetazione. Portate a ebollizione in una casseruola l`aceto e 2,5 dl d`acqua, tuffatevi i cubetti di melanzana e lasciateli cuocere a calore moderato per qualche minuto, infine scolateli. In una casseruola 1 decilitro d`olio fate rosolare gli spicchi d`aglio pelati, a fuoco medio per alcuni minuti, quindi unite le melanzane e lasciatele soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando si saranno un poco ammorbidite. Cospargetele con un trito fine di basilico e prezzemolo e una macinata di pepe e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Al termine, levate il recipiente dal fuoco e trasferite le melanzane in vasi di vetro puliti, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza. Coprite le melanzane con olio d`oliva, quindi chiudete ermeticamente i vasi e fateli a sterilizzare per 15 minuti. Conservate al buio per 3 mesi al massimo e fate scaldare prima dell`uso.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Trifolate per 4 persone.

22/05/2019 - info@ricetteper.com