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Ricetta Melanzane Sott'olio (4)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Melanzane - Olio D`oliva - Origano - Aglio - Peperoncino Piccante - Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico - Sale


Preparazione ricetta: Prendete le melanzane nella quantità occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un`intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d`aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d`olio fin quasi all`orlo. Sarà opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poiché le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in località silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell`origano.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Sott'olio (4) per 4 persone.

Luogo: Calabria.
14/10/2019 - info@ricetteper.com