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Ricetta Melanzane Sott'olio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2000 grammi - Melanzane 750 Cl - Aceto Di Vino 1 Testa - Aglio - Origano Fresco 1 Piantina - Basilico - Olio D`oliva 5 Foglie - Alloro - Sale


Preparazione ricetta: Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con sopra dei pesi, per circa tre ore, in modo che emettano l`acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, versate l`aceto in una grossa pentola, mescolatevi 1/4 di litro d`acqua e portate a ebollizione, quindi tuffatevi le melanzane ben strizzate e fatele scottare per 2-3 minuti. Al termine scolatele, sistematele su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare bene. A questo punto disponete uno strato di melanzane sul fondo di un vaso pulito e asciutto, cospargetelo con una manciatina di origano fresco, qualche fettina d`aglio e alcune foglioline di basilico. Ripetete gli strati nello stesso modo fino ad aver riempito il vaso; di tanto in tanto inserite una foglia d`alloro. Coprite le melanzane con olio d`oliva, in modo che risultino completamente immerse, quindi chiudete ermeticamente il vaso e conservate al buio non oltre 1 anno. Una volta riempito il vaso, aspettate qualche giorno prima di chiuderlo definitivamente e riporlo in dispensa, in modo che possiate reintegrare l`olio assorbito dalle melanzane. Infatti, perché si conservino bene, devono essere completamente ricoperte d`olio.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Sott'olio per 4 persone.

25/05/2019 - info@ricetteper.com