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Ricetta Melanzane Ripiene (3)

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Ingredienti ricetta: 4 - Melanzane Di 250 grammi Ciascuna 50 grammi - Riso Lungo 3 Cucchiai - Olio D`oliva 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 - Peperone Verde 200 grammi - Prosciutto Cotto 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 75 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tagliate ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello appuntito striate la polpa e cospargetela di sale. Mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare per trenta minuti. Nel frattempo fate bollire una casseruola di acqua salata. Gettatevi il riso e cuocetelo per diciotto minuti finché è tenero. Tritate il prosciutto. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate l`aglio e schiacciatelo. Lavate il peperone, dividetelo a metà, togliete semi e filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzetti. Scolate il riso e sciacquatelo sotto l`acqua fredda corrente. Sciacquate e asciugate le melanzane; con un cucchiaino togliete delicatamente la polpa, lasciando uno strato di 2 cm. Spennellate l`interno di ogni metà con olio e disponetele in una pirofila bassa. Tritate la polpa delle melanzane. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate scaldare il resto dell`olio in una padella e fate rosolare dolcemente per cinque minuti cipolla, polpa di melanzane, aglio e peperone. Aggiungete il riso, il prosciutto e il prezzemolo. Salate leggermente e pepate. Farcite in egual misura le mezze melanzane, cospargete di parmigiano e fate cuocere al forno per quarantacinque minuti.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Ripiene (3) per 4 persone.

Preparazione: 90 minuti.
18/10/2019 - info@ricetteper.com