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Ricetta Melanzane Della Nonna |
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Ingredienti ricetta:
4 - Melanzane
5 - Pomodori
2 - Cipolle
2 Spicchi - Aglio
1 Cucchiaio - Capperi
1 Cucchiaio - Olive Nere
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Ciuffo - Prezzemolo
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
1 Cucchiaino - Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz`ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l`acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d`olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d`aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l`aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d`ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d`aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D`Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Melanzane
Ricetta melanzane Della Nonna per
4
persone.
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Ricette
