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Ricetta Melanzane Al Funghetto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Melanzane 300 grammi - Pomodori 2 Spicchi - Aglio 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato (facoltativo) - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate con cura le melanzane, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele prima a fette spesse 2-3 di centimetri e successivamente a cubetti. Disponete questi cubetti in un colapasta, cospargeteli con una manciatina di sale, copriteli con un piatto, su questo ponete un peso e lasciate riposare le melanzane per mezz`ora sotto pressione, in modo che perdano la loro acqua amara. Dopodichè, tamponate le melanzane con carta da cucina e ponetele in una casseruola di adeguate dimensioni nella quale avrete già fatto rosolare gli spicchi d`aglio tritati assieme all`olio. Lasciate insaporire nel soffritto per 4-5 minuti a calore moderato, mescolando senza interruzione, quindi unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati e proseguite la cottura per 20 minuti circa a calore molto moderato e recipiente coperto, avendo cura di scuotere quest`ultimo di tanto in tanto per accertarvi che la preparazione non attacchi sul fondo. Evitate però si mescolare ulteriormente le melanzane perché rischierebbero di spappolarsi. Al termine, regolate di sale e cospargete le melanzane con una macinata abbondante di pepe e, a piacere, con il prezzemolo tritato. Servitele calde o tiepide.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Al Funghetto per 6 persone.

24/05/2019 - info@ricetteper.com