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Ricetta Melanzane Alla Provenzale

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Melanzane 6 - Pomodori - Olio D`oliva - Sale - Pepe - Per Servire: 3 Cucchiai - Pangrattato 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Lavate e tagliate a fette le melanzane, quindi fatele riposare per tre ore in un colapasta, cosparse di sale e pressate con un peso, in modo che emettano l`acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, strizzatele e fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente, a fuoco moderatamente vivace finché saranno dorate. Man mano che vengono pronte scolatele dal condimento, trasferitele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l`unto assorbito in eccesso, e cospargetele con sale e pepe. Lavate i pomodori, divideteli a spicchi, privateli dei semi e fateli rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d`olio, a calore moderato per 2-3 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente, poneteli in un piatto e insaporiteli con il sale necessario e una macinata di pepe. Procuratevi un contenitore d`alluminio, adatto sia alla congelazione che alla cottura nel forno, e sistematevi le melanzane e i pomodori in strati alternati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pomodori. Chiudete il contenitore e congelate: le melanzane così preparate possono essere tenute nel congelatore per un tempo non superiore ai tre mesi. Al momento dell`uso, fate scongelare le melanzane direttamente in forno, a calore medio (150 gradi), dopo averle cosparse con un composto preparato con pangrattato, prezzemolo tritato e olio d`oliva. Se lo gradite, potete arricchire il piatto con olive nere e capperi.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta melanzane Alla Provenzale per 4 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
23/05/2019 - info@ricetteper.com