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Ricetta Medaglioni Di Mare |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Filetto Di Salmone
300 grammi - Filetti Di Sogliola
1 - Patata Bollita
50 grammi - Olive Nere
1 - Uovo
1 - Tuorlo D`uovo
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
20 grammi - Farina
2 Cucchiai - Olio D`oliva
20 grammi - Burro
2 Dita - Brodo Vegetale
1 Cucchiaio - Concentrato Di Pomodoro
1 Bicchiere - Panna (o Yogurth)
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l`uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Ricetta medaglioni Di Mare per
4
persone.
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Ricette
