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Ricetta Medaglioni Di Aragosta |
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Ingredienti ricetta:
1 - Aragosta Di 1200 G
1/2 - Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
60 grammi - Burro
1 - Carota
1 - Cipolla
1 Costa - Sedano
- Pepe In Grani
1 Foglia - Alloro
3 Cucchiai - Aceto Di Vino
- Sale
- Per Il Contorno:
150 grammi - Carote
150 grammi - Fagiolini
1 Mazzetto - Erba Cipollina
Preparazione ricetta:
Preparate il brodo con 5 litri d`acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l`alloro, l`aceto e il pepe. Cuocetevi l`aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all`aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l`erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Aragosta
Ricetta medaglioni Di Aragosta per
4
persone.
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624.
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