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Ricetta Mazzancolle In Crema Di Carciofi

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Ingredienti ricetta: 20 - Mazzancolle 8 - Carciofi 1 - Limone - Mentuccia Di Campo Tritata 5 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: Mondate i carciofi dalle foglie esterne pił dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la metą a julienne e l`altra metą a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po` di sale, un po` di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo. Prendete l`altra metą dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Mazzancolle
Ricetta mazzancolle In Crema Di Carciofi per 4 persone.

19/01/2019 - info@ricetteper.com