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Ricetta Manzo Brasato Alle Olive

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Ingredienti ricetta: 4 Spicchi - Aglio 6 Cucchiai - Olio D`oliva 2 - Carote 3 - Cipolle 60 Cl - Vino Rosso 1 - Arancia 1 Gambo - Sedano 2 Ciuffetti - Timo 1250 grammi - Manzo 4 Ciuffetti - Prezzemolo - Sale 150 grammi - Olive Nere 250 grammi - Funghi Champignon 1 Cucchiaio - Farina 50 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato - Pepe In Grani 6 Fette - Pancarrč 1 Foglia - Alloro


Preparazione ricetta: Oltre al tempo di preparazione e cottura, č necessario contare 8 ore per la marinata. Pelate una cipolla e tagliatela a fettine. Spellate due spicchi di aglio e schiacciateli con l`apposito attrezzo. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzetti. Sbriciolate la foglia di alloro. Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Mettete questi ingredienti in una terrina, cosė come il pepe, due cucchiai di olio, il timo e il vino rosso. Mescolate. Tagliate la carne in cubetti di 5 cm circa di lato. Metteteli nella terrina, mescolate, coprite e lasciate marinare per almeno otto ore in frigorifero, girando la carne di tanto in tanto. Quando la marinatura č perfetta, sgocciolate la carne conservando il liquido, poi asciugate i pezzetti. Pelate le due cipolle rimaste, tagliatele a rondelle e disfatele in anelli. Spellate due spicchi di aglio e pressateli nello schiaccia-aglio. Lavate l`arancia, asciugatela e levatene due grosse strisce di scorza con un coltellino. Spremete l`arancia. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate scaldare il tre cucchiai di olio in una pentola. Aggiungeteci 20 g di burro e fateci rosolare la carne per dieci minuti a fuoco vivo mescolando. Togliete la carne dalla pentola e fateci imbiondire gli anelli di cipolla. Rimettete la carne nella pentola, aggiungete l`aglio, la scorza e il succo dell`arancia. Salate, filtrate la marinata e versatela nella pentola, portate dolcemente a ebollizione, coprite e lasciate cuocere nel forno per due ore e trenta minuti. Nel frattempo snocciolate le olive. Mondate i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli in quattro. Dopo la cottura aggiungete le olive e gli champignon e cuocete per altri trenta minuti. Preparate i crostini: togliete la crosta dal pancarrč. Tagliate le fette in diagonale per ottenere dei triangoli. Fate scaldare l`olio rimanente in una padella grande. Aggiungeteci il burro e fate dorare i crostini da entrambe le parti. Quando la cottura č perfetta, levate la pentola dal forno, disponete la carne, le olive, gli champignon e le cipolle in un piatto fondo. Togliete la scorza dell`arancia. Fate scaldare la pentola a fuoco dolce. Mescolate la farina con il burro rimasto, aggiungetelo nella pentola a poco a poco e sbattete con una frusta sino a che la salsa diventa spessa. Versatela sulla carne e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Decorate con i crostini e servite molto caldo. Vini consigliati: Lambrusco.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta manzo Brasato Alle Olive per 6 persone.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti.
14/12/2018 - info@ricetteper.com