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Ricetta Manzo Brasato (2) |
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Ingredienti ricetta:
- Pepe
- Sale
1 Mazzetto - Crescione
2 Cucchiai - Olio D`oliva
3 Cucchiai - Farina
50 Cl - Vino Bianco Secco
1 Mazzetto - Odori
2 - Chiodi Di Garofano
1 - Scorza D`arancia
2 Spicchi - Aglio
3 - Cipolle
100 grammi - Burro
1000 grammi - Polpa Lardellata Di Manzo
Preparazione ricetta:
Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l`aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l`eccedenza di farina. Fate scaldare l`olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne, l`aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta manzo Brasato (2) per
4
persone.
Preparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti.
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