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Ricetta Manzo Al Cavolo Rosso

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Ingredienti ricetta: - Pepe - Sale 1 Cucchiaio - Zucchero Nero 2 Foglie - Alloro 6 Bacche - Ginepro 2 Cucchiai - Gelatina Di Ribes 15 Cl - Birra Scura 1 Cucchiaio - Aceto Di Vino 1 - Cipolla 25 grammi - Burro 1 - Cavolo Rosso 1000 grammi - Girello Di Manzo


Preparazione ricetta: Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l`aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l`alloro. Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un`ora e quindici minuti, finché la carne è tenera. Eliminate l`alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purè o patate bollite. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all`ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta manzo Al Cavolo Rosso per 5 persone.

Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
19/12/2018 - info@ricetteper.com