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Ricetta Maionese (ricetta Base)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Tuorli D`uovo 200 grammi - Olio D`oliva 1/2 - Limone (o 2 Cucchiai D`aceto Di Vino Bianco) - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: La maionese, forse la salsa più amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre già pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualità si può stare tranquilli. Comunque è utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa. Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l`avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non “legare”); versate l`olio a gocce e così pure il limone o l`aceto. Se la maionese “impazzisce” ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia. A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi cominciate a versare l`olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d`aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d`olio e un po` di succo di limone. Frullate per alcuni secondi alla massima velocità. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell`olio e del limone, frullate per un minuto. Regolate il sale. Versate in salsiera e tenete in frigorifero.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Tuorli D`uovo
Ricetta maionese (ricetta Base) per 4 persone.

24/01/2019 - info@ricetteper.com