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Ingredienti ricetta:
2 - Tuorli D`uovo
1 Bicchiere - Olio Di Semi
1 - Limone (succo)
- Sale
Preparazione ricetta:
Togliete le uova dal frigorifero un`ora prima dell`uso: se l`uovo è freddo la maionese può `impazzire`. Dopo aver rotto le uova, separate accuratamente i tuorli dai rispettivi albumi e poneteli in una terrina, mettete un pizzico di sale e cominciate a battere delicatamente con una forchetta. Il movimento deve essere il più costante possibile per tutta la durata della preparazione: al posto della forchetta potete usare la frusta metallica. Appena i tuorli sono ben amalgamati tra loro, iniziate a versare l`olio goccia per goccia continuando a battere con la frusta. Vedrete che i tuorli assorbiranno pian piano l`olio versato; il segreto per una perfetta maionese è di non aggiungere olio se quello versato precedentemente non è completamente assorbito. Per ultimo incorporate il succo di limone e, se mancasse, aggiungete un po` di sale. A questo punto la maionese è pronta per accompagnare pesce bollito o per decorare i vostri piatti. Se per caso la vostra maionese impazzisse, cioè l`olio non si amalgamasse bene con i tuorli restando separato, prendete un altro tuorlo e aggiungetevi poco a poco la maionese impazzita, battendo con regolarità. Se non dovete usarla subito mettetela in fresco.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Limone
Ricetta maionese per
4
persone.
Preparazione: 20 minuti.
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