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Ricetta Maccaroni Di Casa Alla Pastorella

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Farina Di Grano Integrale 3 - Uova 10 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine 100 grammi - Carne Di Maiale Tritata 2 - Cipolle 100 grammi - Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere - Vino Rosso Asciutto Alcune Foglie - Alloro - Sale - Pepe 1/3 Cucchiaino - Semi Di Finocchio 1 - Salsiccia Di Maiale 100 grammi - Ricotta Salata Secca Grattugiata


Preparazione ricetta: Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull`asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l`olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l`alloro. Bagnate col vino e quando sarą evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po` d`acqua. Fate cuocere per un paio d`ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Salsiccia
Ricetta maccaroni Di Casa Alla Pastorella per 4 persone.

Luogo: Calabria.
20/01/2019 - info@ricetteper.com