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Ricetta Luccio In Blanquette |
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Ingredienti ricetta:
1 - Luccio Da 1000 G
200 grammi - Funghi
50 grammi - Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
- Per La Salsa:
2 - Tuorli D`uovo
20 Cl - Panna
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d`uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco Müller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Luccio
Ricetta luccio In Blanquette per
4
persone.
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Ricette
