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Ricetta Lombo Di Cervo Con Mostarda |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Lombo Di Cervo
120 grammi - Lardo Salato
30 grammi - Farina
50 grammi - Olio D`oliva
5 grammi - Sale
2 grammi - Pepe
50 grammi - Sciroppo Di Mostarda
100 grammi - Vino Chianti
100 grammi - Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)
5 grammi - Timo Fresco
- Per Il Contorno:
300 grammi - Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi
400 grammi - Spinaci Al Burro
Preparazione ricetta:
Contorno: bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare quattro medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell`olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Servizio: scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Cervo
Ricetta lombo Di Cervo Con Mostarda per
4
persone.
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