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Ricetta Lombarda Di Sorana Al Pepe Nero

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Controfiletto Di Vitello Sgrassato 80 grammi - Pepe Nero In Grani 1 Bicchierino - Brandy 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 1 Cucchiaino - Senape 1 Noce - Burro Poco - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: Salate la carne e rotolatela nel pepe schiacciato medio/grosso. Metterla in forno su una placca unta con l`olio (ed ungete un po` anche la carne... ma poco) e cuocetela a 200 gradi per circa 40 minuti. Tolta dal forno appoggiarla su un vassoio, uscirÓ del sugo: conservatelo... Mettere la placca di cottura sul fornello, bagnare con vino e brandy, aggiungere la senape ed il sugo trasudato nel frattempo dalla carne. Legare il tutto con la noce di burro, passare al colino e versare il sughetto ottenuto sulle fette di carne che nel frattempo avrete tagliato. Nel caso il sugo fosse poco, diluitelo con mezzo bicchiere d`acqua. La diluizione ovviamente va fatta durante la cottura del sughetto, e non alla fine.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta lombarda Di Sorana Al Pepe Nero per 4 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com