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Ricetta Linguine Ponziane

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 450 grammi - Pasta Tipo Linguine 500 grammi - Cozze 300 grammi - Vongole 200 grammi - Scampi 300 grammi - Calamaretti 400 grammi - Pomodori 5 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Spicchi - Aglio - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate accuratamente le cozze e le vongole sotto l`acqua corrente, ponetele in un tegame con due cucchiai d`olio d`oliva e fatele cuocere per 15 minuti a calore moderato, in modo che si aprano. Al termine eliminate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i frutti dalle altre, conservando il liquido che avranno emesso. Sgusciate gli scampi, mettete i gusci nel tegame contenente il liquido delle cozze e fate cuocere tutt`assieme per 6-7 minuti a fuoco basso, dopodichŔ passate il composto al setaccio. Pulire i calamari, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per 4-5 minuti in un tegame con il resto dell`olio e l`aglio tritato, a fuoco dolce. Bagnate il soffritto con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare, quindi aggiungete i pomodori. Cospargete con sale e pepe e versate circa metÓ del liquido filtrato, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 20 minuti, unendo di tanto in tanto il restante liquido filtrato; quando la salsa sarÓ densa, aggiungete la polpa degli scampi. Completate con i frutti delle vongole e delle cozze e fate insaporire tutt`assieme per qualche minuto. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d`acqua bollente salata, quindi scolatela, ponetela in un piatto di portata, conditela con il sugo preparato e servite.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta linguine Ponziane per 6 persone.

22/07/2019 - info@ricetteper.com