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Ricetta Linguine Con Regaglie

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Ingredienti ricetta: 450 grammi - Pasta Tipo Linguine 8 - Creste Di Gallo 100 grammi - Funghi Coltivati 150 grammi - Fegatini Di Pollo - Sale - Pepe 100 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Farina 1 Spicchio - Aglio 1 Rametto - Salvia 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Cl - Latte 1 - Mozzarella 1 - Tartufo Piccolo 1 Mestolo - Brodo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco


Preparazione ricetta: Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l`evaporazione. Quando il vino si sarą consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt`assieme per alcuni istanti. Lessate le linguine in una pentola piena d`acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera. Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle. mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Funghi
Ricetta linguine Con Regaglie per 6 persone.

20/04/2019 - info@ricetteper.com