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Ricetta Lepre Dolce E Forte |
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Ingredienti ricetta:
1 - Lepre
40 grammi - Pancetta
1 Bicchiere - Vino Rosso
30 grammi - Cioccolato Fondente
2 Cucchiaini - Zucchero
30 grammi - Pinoli
50 grammi - Uvetta Sultanina
1 Cucchiaino - Aceto Di Vino
2 Cucchiai - Farina
1 Foglia - Alloro
1 Bicchiere - Brodo
30 grammi - Burro
2 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d`olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d`alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. A mezz`ora dalla fine unite i pinoli e l`uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d`aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po` d`acqua. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po` d`acqua o meglio di brodo. Portate a leggero bollore. Regolate eventualmente il sale. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Gravello IGT Di Calabria.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Lepre
Ricetta lepre Dolce E Forte per
8
persone.
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Ricette
