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Ricetta Lepre Al Vino

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Ingredienti ricetta: 1 - Lepre 1 Bottiglia - Vino Rosso Corposo 1/2 Bicchiere - Panna 1 - Carota 1 - Cipolla 1 - Scalogno 1 Rametto - Timo 1 Foglia - Alloro 1 Foglia - Salvia 2 - Chiodi Di Garofano 6 Grani - Ginepro 1 Cucchiaio - Farina 1 Noce - Burro 2 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Cucchiaio - Aceto Di Vino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d`alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d`aceto. Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d`olio. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po` d`acqua calda, perché la carne deve essere immersa nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e più. Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per 3 minuti. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG, Cannonau Di Sardegna Rosso “Riserva” DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Lepre
Ricetta lepre Al Vino per 8 persone.

09/12/2018 - info@ricetteper.com