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Ricetta Lepre Alla Cacciatora (2) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Lepre
1 Bottiglia - Vino Rosso Corposo
2 Cucchiai - Conserva Di Pomodoro
2 Rametti - Timo
2 Rametti - Maggiorana
4 Foglie - Salvia
2 Foglie - Alloro
1 Spicchio - Aglio
4 Cucchiai - Olio D`oliva
Abbondante - Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d`alloro, coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d`olio, uno spicchio d`aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d`alloro. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. A mezz`ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po` d`acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po` spesso. Passate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Lepre
Ricetta lepre Alla Cacciatora (2) per
8
persone.
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