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Ricetta Lepre Alla Cacciatora (2)

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Ingredienti ricetta: 1 - Lepre 1 Bottiglia - Vino Rosso Corposo 2 Cucchiai - Conserva Di Pomodoro 2 Rametti - Timo 2 Rametti - Maggiorana 4 Foglie - Salvia 2 Foglie - Alloro 1 Spicchio - Aglio 4 Cucchiai - Olio D`oliva Abbondante - Aceto Di Vino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d`alloro, coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d`olio, uno spicchio d`aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d`alloro. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. A mezz`ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po` d`acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po` spesso. Passate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Lepre
Ricetta lepre Alla Cacciatora (2) per 8 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com