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Ricetta Lasagne Al Pesto (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Farina 2 - Uova 200 grammi - Fagiolini Verdi Fini 2 - Patate - Sale - Per Il Pesto: 1 Mazzo - Basilico Ligure 2 Spicchi - Aglio 2 Cucchiai - Formaggio Pecorino 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio - Pinoli 15 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale Grosso - Per La Besciamella: 50 grammi - Burro 40 grammi - Farina 50 Cl - Latte - Noce Moscata - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Occorrono un mortaio di marmo con pestello di legno, 2 casseruole e una pirofila. Preparare le lasagne. Impastate la farina con un pizzico di sale, le uova e poca acqua, quanto basta per ottenere una pasta morbida ma sostenuta; lasciatela riposare, coperta, per una decina di minuti, stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a grossi rettangoli. Preparare il pesto. Mettete nel mortaio le foglie di basilico con un pizzico di sale grosso e gli spicchi di aglio sbucciati e incominciate a schiacciare con il pestello; unite i pinoli e i formaggi e continuate a schiacciare con movimento rotatorio. Diluire con l`olio lavorate di pestello per qualche minuto, staccando ogni tanto con una spatola la pasta rimasta aderente alle pareti del mortaio, poi versate l`olio a filo, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema densa. Cuocere la besciamella fate fondere il burro in una casseruolina, incorporatevi la farina, facendola scendere da un setaccino, e mescolate bene; condite con sale, pepe e noce moscata, versate a filo il latte caldo e continuate a cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti. Lessare pasta e verdure affettate le patate e spuntate i fagiolini; cuocete le verdure per una decina di minuti in acqua bollente salata e scolatele. Integrate, se necessario, l`acqua di cottura, unite un cucchiaio di olio, lessatevi le lasagne e fatele asciugare su un telo. Riempire la pirofila. Stendete in una pirofila un po` di pesto, fate uno strato di pasta, distribuitevi le verdure, condite con pesto e besciamella. Proseguite alternando pasta, verdure e condimenti, poi passate in forno gią caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Basilico
Ricetta lasagne Al Pesto (3) per 4 persone.

Calorie: 535.
24/03/2019 - info@ricetteper.com