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Ricetta Lasagne Alla Ferrarese

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 300 grammi - Farina Bianca 0 100 grammi - Spinaci Lessati 2 - Uova - Sale - Per Il Ragł: 100 grammi - Polpa Di Manzo Macinata 100 grammi - Prosciutto Crudo 2 Cucchiai - Olio Di Girasole 1 Cucchiaio - Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 40 Cl - Brodo Vegetale 1/2 - Cipolla 1 - Sedano - Sale - Pepe - Per La Farcitura: 60 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl - Besciamella


Preparazione ricetta: Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l`olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino. Versatevi il concentrato, sciolto con un po` di brodo caldo. Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un`ora aggiungendo, se necessario, altro brodo. Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frullatore. Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova. Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto. Dividetelo quindi a metą e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila. Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele, bagnatele nell`acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovaccio. Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragł, quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull`ultimo foglio di pasta disponete un po` di besciamella e date una spolverata di parmigiano. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Spinaci
Ricetta lasagne Alla Ferrarese per 4 persone.

Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.
19/01/2019 - info@ricetteper.com