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Ricetta Lasagnette Di Semola E Crescione Con Radicchietti E Ricotta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 250 grammi - Semola Di Grano Duro Rimacinata 150 grammi - Foglie Di Crescione - Per Il Sugo: 200 grammi - Radicchi Tritati (insalata Scarola, Insalata Cicoria) 100 grammi - Ricotta Ovina Pugliese 2 Cucchiai - Cipollotto, Carote E Prezzemolo Tritati 1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Foglia - Alloro 1 Rametto - Rosmarino 1 Rametto - Timo 1 Spicchio - Aglio - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Aromatizzare a freddo l`olio lasciando a macerare per 24 ore gli aromi spezzettati: rosmarino, timo, alloro e aglio. Filtrare. Sbollentare in acqua salata le foglie di crescione per un minuto. Scolarle tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, strizzarle e passarle nel cutter. In una bacinella disporre a fontana la farina, mettere al centro la verdura e impastare lentamente fino ad ottenere un panetto consistente ed elastico, unendo un poco di acqua di cottura solo se il panetto risultasse troppo asciutto. Lasciare riposare mezz`ora, quindi stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile; tagliarla in rettangoli di circa 2x10 cm., disporli su un canovaccio pulito e farli asciugare per un ora circa. Mettere in una padella 3 cucchiai di olio e le verdure tritate; lasciare appassire, quindi aggiungere i radicchi facendoli insaporire per un minuto.Togliere dal fuoco. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta per un minuto, scolarla, metterla nella padella assieme al sugo, unire la ricotta e il parmigiano e, a fuoco vivace, amalgamare bene per un minuto. Servire, completando con l`olio rimasto a filo.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Crescione
Ricetta lasagnette Di Semola E Crescione Con Radicchietti E Ricotta per 4 persone.

19/07/2019 - info@ricetteper.com