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Ricetta Lagane E Ceci

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Ceci 300 grammi - Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche) 50 grammi - Guanciale Di Maiale 10 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine - Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato) 2 Spicchi - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 2 - Pomodori Freschi 1 Costa - Sedano Sfilettato E Nettato - Sale - Pepe 1 Pizzico - Bicarbonato


Preparazione ricetta: Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l`ammollo di un`intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantità d`acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci. A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente. Soffriggete in un tegame con la metà dell`olio l`aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini. Togliete l`aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di `pipi russu` ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo. Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci già cotti e raccolti con una schiumarola. Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d`acqua di cottura dei ceci. Al bollore, versate le lagane scolate a metà cottura (non dimenticate un filo d`olio nell`acqua in cui vanno lessate perché non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto. Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Ceci
Ricetta lagane E Ceci per 4 persone.

Luogo: Calabria.
08/12/2019 - info@ricetteper.com